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    Os benefícios da implantação da gastronomia hospitalar para o público adulto: uma revisão bibliográfica

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    2491-os-benefcios-da-implantao-da-gastronomia-hospitalar-para-o-pblico-adulto-uma-reviso-bibliogrfica.pdf (310.3Kb)
    Date
    2021
    Author
    LOPES, Espedita
    SANTOS, Maudelan
    BARBOSA, Nathan
    COUTINHO, Diogenes José Gusmão
    Metadata
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    Abstract
    O agravamento do estado nutricional durante a internação hospitalar, afeta negativamente o estado clínico do paciente, ocorrendo alterações fisiológicas no processo de adaptação do organismo com a falta de nutrientes. Com isso o cuidado centrado no paciente ajuda a recuperar rapidamente e a manter a saúde e o bem-estar. Evitar a desnutrição de pacientes hospitalizados sempre foi uma das preocupações dos departamentos de nutrição e alimentação, buscando oferecer cardápios que atendam às necessidades fisiológicas e sensoriais das refeições, analisando os benefícios da nutrição e alimentação. Este estudo trata-se de uma revisão abrangente da literatura com o intuito de encontrar através de pesquisas realizadas em bases de dados o conhecimento existente sobre o assunto. Atualmente, a atuação da Nutrição na elaboração de cardápios saudáveis e na manutenção e recuperação do estado nutricional dos pacientes hospitalizados tem encontrado aliados na indústria gastronômica. Conclui-se que a introdução da tecnologia gastronômica é propícia a uma maior aceitação das refeições fornecidas para os pacientes, devido a qualidade da apresentação e do sabor, aumentando a ingestão, propício à melhoria do estado nutricional dos pacientes hospitalizados, reduzindo a desnutrição e otimizando os serviços para diminuir custos e desperdícios, relacionados para a reabilitação de pacientes internados. por isso a nutrição é essencial para a sobrevivência de qualquer espécie, responsável por garantir os nutrientes necessários. Como ciência, ela estuda a composição dos alimentos e avalia as necessidades nutricionais dos indivíduos, seja para manter a saúde para tratar alguma doença. O nutricionista precisa conhecer a necessidade do paciente, inseri-lo em um mundo novo para que ele possa aprender a se alimentar, ensinar sobre os alimentos e de que forma inseri-los no dia a dia do paciente.
    URI
    https://openrit.grupotiradentes.com/xmlui/handle/set/4673
    Collections
    • PRODUÇÃO CIENTÍFICA
    Grupo Tiradentes
    Av. Murilo Dantas, 300 - Farolândia 49032-490 Aracaju - Sergipe - Brasil
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