PRODUÇÃO DE ÉSTERES ETÍLICOS E EMULSIFICANTES UTILIZANDO LIPASE IMOBILIZADA EM MATRIZES HIDROFÓBICAS
Abstract
O objetivo desta pesquisa foi produzir ésteres etílicos e emulsificantes utilizando
lipase do novo isolado de Bacillus sp. ITP-001 (ITP-001) e da comercial de Candida rugosa
(LCR) imobilizada em matrizes hidrofóbicas pela técnica sol-gel, bem como realizar a
caracterização bioquímica, a determinação dos parâmetros da reação de esterificação e
estabilidade enzimática na presença de fluido supercrítico. Os resultados para a caracterização
bioquímica da ITP-001 imobilizada apresentaram maior atividade de hidrólise do azeite de
oliva em pH 5, a 80ºC. A atividade enzimática foi estimulada pelos íons EDTA, FeCl3,
MnCl2, ZnCl2 e na maioria dos solventes orgânicos, com exceção do álcool etílico e
isopropílico. Os valores de Vmax e Km foram respectivamente 0,102mmol/min.g e 14,62mmol.
Os melhores resultados para a produção de laurato de isopropila foram obtidos pela ITP-001 a
52,5ºC e pela LCR a 62,5ºC. A maior conversão de ácido láurico foi a 3000mM para ITP-001
livre e LCR livre e imobilizada; e 2340mM para a ITP-001 imobilizada. O percentual de
massa de enzima oferecida foi de 0,75% (m/m) para lipase livre e 5,25% (m/m) para a
imobilizada. A estabilidade operacional da ITP-001 imobilizada, na atividade de esterificação
do ácido láurico com álcool isopropílico foi baixa após o segundo uso. Na reação de
transesterificação a condição ótima foi alcançada com 500U de LCR livre que atingiu 32,68%
de conversão na razão molar de 1:18 (óleo de soja:etanol), a 40°C por 96h. Para a LCR
imobilizada o maior rendimento foi de 34,81%, na razão molar 1:6 (óleo de soja:etanol), a
40ºC após 120h. Quanto à influência do solvente hexano no meio reacional com a LCR livre
obteve-se 61,9; 21,4; 0,0 e 16,73%, mono-, di-, trigliceróis e ésteres etílicos , respectivamente.
Foi observado ganho na atividade residual para as enzimas livres após submetidas ao fluido
supercrítico e utilizadas na hidrólise e esterificação. E na forma imobilizada a LCR alcançou
ganho de atividade de esterificação superior a 1000%.