Browsing Dissertações (UNIT-SE_BIO) by Subject "hidrocolóides"
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DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE BOLOS DE CHOCOLATE LIGHT UTILIZANDO FARINHA DO MESOCARPO DE MARACUJÁ E HIDROCOLÓIDES
(2019-12-13)Produtos com substituição parcial ou total de gorduras veem sendo pesquisados, em virtude à incidência de doenças cardiovasculares estarem relacionadas ao seu consumo excessivo. Para esta substituição tem-se utilizado ...