| dc.description.abstract | Dentre as técnicas utilizadas para a recuperação de biomoléculas, pode-se destacar o Sistema Aquoso Bifásico (SAB) que se baseia na partição da biomolécula entre duas fases formadas por constituintes dispersos em água. A literatura tem destacado o potencial dos SAB em processo batelada para a recuperação de biomoléculas, entretanto, a aplicação e o estudo de SAB em operação contínua ainda são bastante incipientes. Atualmente, não existem reatores específicos para a aplicação em SAB contínuo e, portanto, se utiliza comumente os modelos de reatores difundidos na extração liquido-liquido convencional. Além disso, poucos dados relativos a parâmetros operacionais são reportados. Nesse contexto, esse trabalho desenvolveu um reator de coluna baseado no modelo amplamente difundido na indústria química, dispondo de: encamisamento para o controle de temperatura, duas alimentações e duas saídas, as quais permitem a circulação contínua das fases de topo e fundo formadoras do SAB. O desenho do reator contempla ainda um sistema de agitação mecânica utilizando impelidores de pás retas as quais são de fácil fabricação. O reator foi operado de forma contínua e semi-contínua utilizando um SAB formado C2H5OH (50%, m/m) + K2HPO4 (15%, m/m) + H2O (35%, m/m) a 298K, o qual permitiu a análise da influência da vazão volumétrica e velocidade de agitação no índice de recuperação (IR) de duas biomoléculas distintas: ácido ascórbico (AA) e vanilina (van). Estas biomoléculas são bastante exploradas na indústria alimentícia em função do seu caráter antioxidante e saborizante respectivamente. Finalmente, utilizou-se uma matriz alimentar real, Pudim Diet Dr. Oetker sabor baunilha, onde foi possível particionar 75% do ácido ascórbico na fase de fundo e 62% e vanilina na fase de topo utilizando a menor rotação estudada (60 rpm) e a máxima vazão (6,0 mL.min-1), parâmetros que maximizam o IR das biomoléculas. | pt_BR |
