| dc.description.abstract | A obtenção de moléculas de interesse para a indústria biotecnológica, como as de alimentos,
farmacêutica e bicombustível, depende estritamente das técnicas de extração e do grau de
pureza dos biocompostos. Devido à complexidade dessas substâncias, as técnicas de extração
e purificação são invariavelmente mais refinadas, refletindo nos custos do processo e
consequentemente no valor do produto final. Portanto, é muito importante o desenvolvimento
de uma metodologia simples, rápida, de fácil capacidade de recuperação, baixo custo e com
alta eficiência de extração. Dentre as técnicas utilizadas, pode-se destacar o sistema aquoso
bifásico (SAB) que se baseia na partição da biomolécula entre duas fases formadas por
constituintes dispersos em água. Portanto, este estudo está focado na avaliação e utilização de
SAB formados por alcoóis (metanol, etanol, 1-propanol e 2-propanol) e sais de fosfato de
potássio (K3PO4, K2HPO4 e K2HPO4/KH2PO4 - solução tampão) na extração de biocompostos
de frutas tropicais encontradas na região nordeste do Brasil. Primeiramente os diagramas de
fase (curvas binodais, linhas de amarração e comprimentos das linhas de amarração) para os
sistemas ternários compostos de álcool + sal inorgânico + água foram determinados a 25 ºC e
pressão atmosférica. A influência destes diferentes alcoóis e sais inorgânicos, na concepção
do comportamento dos diagramas de fases foi investigada. Usando estes SAB’s como sistema
de extração modelo foi possível recuperar e separar as biomoléculas como a vanilina, ácido Lascórbico,
rutina, ácido gálico e malvidina para a fase rica em álcool ou para a fase rica em
sal. A influência do sal inorgânico e do álcool utilizados foram avaliados pela estimação dos
coeficientes de partição (K) e porcentagens de recuperação obtida nas duas fases co-existentes
e para cada composto. Uma segunda etapa do trabalho foi a extração das biomoléculas em
SAB’s formados por alcoóis e sais de fosfato de potássio em resíduos de frutas (acerola,
goiaba e jamelão). No processo de extração em matrizes reais as biomoléculas migram para a
fase de topo (K > 1) ou fase de fundo (K < 1) a depender dos constituintes dos sistemas e da
molécula alvo, corroborando com os sistemas modelos estudados. Assim, os SAB’s baseados
em álcool-sal podem ser encarados como processos alternativos de extração para a
recuperação de compostos de alto valor agregado, tais como ácido ascórbico, ácido gálico,
vanilina, rutina e malvidina, a partir de resíduos agroindustriais. Os constituintes do sistema
podem ser manipulados de modo a se ter as biomoléculas extraídas para a fase rica em álcool
ou rica em sal de potássio, demonstrando assim a versatilidade dos sistemas estudados. | pt_BR |
