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Obtenção de leite com baixo teor de lactose utilizando matrizes hidrofóbicas
(2015)
No Brasil, cerca de 25-30% da população tem algum grau de intolerância à lactose, esse
distúrbio está relacionado com a incapacidade do organismo para digerir a lactose, devido a
deficiência ou ausência da enzima lactase. ...