AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GOMA XANTANA SINTETIZADA A PARTIR DE RESÍDUOS AQUÍCOLAS E DE GLICEROL COMO FONTE DE CARBONO
Abstract
Polímeros biológicos são usados por vários setores industriais no mundo. Dentre estes, a goma xantana produzida através da via fermentativa pela bactéria Xanthomonas tem sido um dos mais explorados pelas indústrias de alimentos, farmacêuticas e petrolíferas. As propriedades reológicas da xantana e a capacidade de produzir soluções viscosas em baixas concentrações, aliadas a outras características de interesse do setor produtivo, como estabilidade em altas temperaturas, propriedade pseudoplástica, entre outras, fazem com que a goma seja almejada nestas e em muitas áreas tecnológicas. No Brasil, alguns estados do Nordeste possuem vantagens para a implantação deste tipo de processo, visto que são grandes produtores de sacarose e álcool que são insumos para a produção e recuperação da goma. Visando o desenvolvimento regional, o objetivo deste trabalho foi avaliar a goma obtida a partir de diferentes resíduos aquícolas e de glicerol através da produtividade, viscosidade aparente (avaliada em solução aquosa a 3% dos polímeros) e análise térmica. As 2 linhagens de Xanthomonas sp estudadas foram mantidas em meio Agar Yest Malt (YM). O meio de fermentação foi constituído de (g.L-1): NH4H2PO4 – 2,5; K2HPO4 – 5,0; H3BO3 – 0,006; (NH4)2SO4– 2,0; FeCl3 – 0,0024; CaCl2.2H2O – 0,002; ZnSO4 – 0,002; fonte de carbono – 50,0, pH 7.0. As fontes de carbono investigadas foram: caranguejo, ostra, glicerol e sacarose. O inoculo (14 mL) foi adicionado no meio de fermentação (86 mL) e incubado a 28ºC sobre agitação por 96 h. Posteriormente, o caldo foi centrifugado e o polímero precipitado com etanol, e seco em estufa por 24 h. Os experimentos foram realizados em triplicata. Os resultados obtidos comprovaram a possibilidade de produzir xantana utilizando os resíduos propostos. A produção com resíduos aquícolas foi superior à sacarose, bem como a viscosidade. O glicerol obteve rendimento inferior em relação à sacarose.