Análise bacteriológica de gelo em saco e água mineral comercializados na cidade do Recife-PE
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Date
2019-11-07Author
Santana, Danyelle de Souza
Galvão, Bruno Henrique Andrade
Solidônio, Evelyne Gomes
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O consumo de água mineral vem aumentando muito com o passar dos anos, isto devido à uma maior preocupação da população frente a constante poluição hídrica. A água mineral quando não tratada pode levar a contaminação por Coliformes Totais e/ou Escherichia coli, como também o gelo, que segundo legislação em vigor deve ser produzido a partir de água mineral. Diante disto, o presente trabalho visou avaliar a qualidade bacteriológica destes produtos comercializados na cidade do Recife-PE. Foi utilizado o método do substrato cromogênico Colitag, que identifica a presença ou ausência de coliformes totais e, através da luz UV, a presença de E. coli. Do total das 30 amostras analisadas, entre água e gelo, 20% não se apresentaram satisfatórias para o consumo humano, este percentual foi encontrado exclusivamente dentre as amostras de gelo. De um total de 15 análises, 06 apresentaram contaminação por Coliformes totais e, duas (02) destas, apresentaram ainda contaminação por Escherichia coli. Do total das 05 marcas de gelo analisadas apenas uma está de acordo com o que é preconizado pela legislação em vigor, estando apta ao consumo humano por não apresentar presença de nenhum microorganismo.