AVALIAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE ARACAJU - SE (UNIT-SE)

Abstract

Avaliar as condições em que os alimentos são armazenados, preparados e distribuídos é muito importante para garantir que cumpram sua função de nutrir conforme as normas de segurança alimentar. Este trabalho visa avaliar a qualidade do serviço de alimentação prestado às escolas municipais de Aracaju - SE, no que se refere aos aspectos quantitativos e higiênico-sanitários das refeições. A análise foi realizada através de um estudo transversal, por meio de uma pesquisa documental com ponderação dos principais itens dos questionários aplicados no mês de Agosto de 2015 pela Coordenadoria de Alimentação Escolar, para fiscalização do serviço da empresa terceirizada contratada pela Prefeitura de Aracaju. Os resultados encontrados foram iguais ou, em sua maioria, superiores às avaliações efetuadas em escolas públicas de outros municípios brasileiros. Verificou-se que dos dezenove itens quantificados, treze deles alcançaram a faixa de 76 a 100% de conformidade, classificando-se no patamar Satisfatório. Encaixaram-se três itens no patamar Regular e três itens no Insatisfatório.